【ABCクッキング体験記｜11月】黄金比ホワイトソース＆餃子＆肉野菜炒めレッスンで「家ごはん力」がさらにレベルアップ！

キッズ女の子

11月はABCクッキング基礎クラスの
「9. 黄金比で濃厚ホワイトソース」と
「10. 火加減が決め手 餃子＆肉野菜炒め」の2メニューを受講しました。

予定が詰まっていて月2回しか通えなかったものの、「好きな食材でテンション爆上がり」なホワイトソース回と、「家でも即戦力」になった餃子＆肉野菜炒め回で、濃い学びの月になりました。


1. 「黄金比で濃厚ホワイトソース」｜鮭好きキッズのテンションMAXレッスン

メインは、子どもが大好きな鮭が主役の鮭とほうれん草のグラタン。
他に、にんじんのマリネサラダ（キャロットラペ）と、野菜たっぷりのミネストローネも一緒に作る、洋食ワンプレートのような構成でした。

●「黄金比ホワイトソース」を手で覚える

このレッスンの肝は、タイトルにもなっているホワイトソースの“黄金比”。
バター：小麦粉：牛乳＝1：1：10 という覚えやすい比率をベースに、

  • 小麦粉の“粉っぽさ”が消えるまで、焦がさずにじっくり炒める
  • 牛乳は少量ずつ加え、ダマにならないようにその都度よく混ぜる
  • とろみがついてからは、ぐらぐら煮立てず「ふつふつ」をキープ

といった失敗しにくい手順を丁寧に教えてもらいました。
「ホワイトソースって難しそう…」というイメージが、「この順番でやれば大丈夫なんだ」に変わったのが大きな収穫です。

●鮭＆ほうれん草グラタンは大ヒット！

鮭はそのまま焼くのではなく、薄いコンソメ風味のお湯で軽くゆでてから使うので、ふっくら＆臭み控えめ。ほうれん草と玉ねぎがたっぷり入り、見た目はこってりなのに実は野菜多めなのも嬉しいポイントでした。

子どもはレッスン後すぐに「めちゃくちゃおいしかった！」とご機嫌で帰宅。鮭好きキッズには刺さりまくるメニューのようです。

●キャロットラペは味の勉強になったメニュー

一方で、にんじんが得意ではない子どもは、キャロットラペの酸味と生の食感がちょっと苦手だった様子。

ただ、作り方自体は

  • にんじんをせん切りにする（＝ラペ）
  • レモンや酢、砂糖、塩を混ぜたドレッシングと和えるだけ
  • 表面に熱湯を回しかけて衛生面もカバー

と、とてもシンプル。
「簡単だから、にんじん克服のタイミングが来たら家でも作ってみてほしいな」と親的には思っています。

2. 「餃子＆肉野菜炒め」｜家の作り方との違いが分かる“復習にぴったり”な回

10番目のメニューは、みんな大好き焼き餃子と肉野菜炒めが主役。
ささみときゅうりのサラダ、トマト酸辣湯も一緒に作る、中華定食のような内容です。

●餃子：家とはひと味違うプロの手順

わが家でも何度か餃子を作ったことがありますが、ABCのやり方は細かいポイントがかなり違っていて、子どもも「勉強になった」とのこと。

  • ひき肉はまず塩だけでよく練る（粘りが出てタネがまとまりやすくなる）
  • キャベツは塩もみ→水気をきっちりしぼって、べちゃっとしないように
  • 皮は乾燥させないように、包んだら片栗粉をふったバット＋ラップで待機
  • 焼き方は焼き色→水を入れて蒸し焼き→最後にごま油でカリッと仕上げ

「家の焼き方よりも、底がパリッとしてた！」と本人も違いを実感したようです。今度はこの焼き方で家餃子を作ってもらう予定です。

●トマト酸辣湯は“ちょっと大人味”

トマト酸辣湯は、お酢と唐辛子のきいたさっぱりピリ辛スープ。
子どもには「辛くて苦手…」だったようですが、

  • とろみをつけてから卵を糸のように流し入れてふんわり仕上げる
  • お酢は火を止めてから器に入れて加える（香りと酸味を飛ばさないため）

など、スープ作りのコツ自体は、他メニューにも使える大事なテクニックでした。
家で作るなら、豆板醤やお酢を控えめにして、子ども仕様にアレンジするのも良さそうです。

●肉野菜炒めは家でさっそく再現！

一番気に入ったのは「基本の肉野菜炒め」。これは帰宅後すぐに家で作ってくれました。

  • 豚バラ肉に下味＋片栗粉で“タレ絡み”アップ
  • 野菜は種類ごとに切り方と厚みを変えて、火の通りをそろえる
  • 仕上げの合わせ調味料はあらかじめ混ぜておき、強火で一気に炒めてシャキッと仕上げる

という流れで、もやし＆キャベツがシャキシャキの、お店みたいな野菜炒めに。
「家でも同じ味になった！」と嬉しそうに話してくれました。

3. 11月は“回数少なめ”でも学びたっぷり＆12月へのやる気アップ

11月は予定が詰まっていて、受講できたのはこの2回のみ。
その代わり、12月レッスンの「3回受講プレゼント」がケーキサーバーだと知り、子どもは今から張り切っています。

さらに、12月中にお友達が入会すると、生徒とお友達それぞれにケーキ基礎クラス1回分のチケットがプレゼントというキャンペーンの話も先生から聞き、
「恥ずかしいけど、お友達誘ってみようかな…」と珍しく前向きな一言が。
子どもにとっても、“自分の好きな場所を大切な友達に紹介したい”と思えるくらい、ABCが居心地の良い場所になっているんだなと感じました。

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4. 料金についてのちょっとした耳より情報

先生からは、「来年4月から値上げ予定なので、コース追加を考えているなら早めがおすすめですよ」というアドバイスもありました。
もしABCクッキングに通おうか迷っているという方は、価格が上がる前に相談しておくと安心かもしれません。

5. まとめ｜“好きな食材”と“家での再現”が、子どものやる気を育ててくれる

11月の2メニューを通して感じたのは、

  • 鮭グラタンのように「好きな食材が主役」の回は、やっぱり記憶に残りやすい
  • 餃子や肉野菜炒めのような家でもよく食べるメニューは、作り方の違いに気づきやすく、成長を実感しやすい
  • 全部がどストライクでなくても、ソースの黄金比や火加減など“一生もののコツ”が少しずつ積み上がっていく

ということでした。


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