メゾンカイザー（MAISON KAYSER）― 天然酵母とフランス粉で焼く“本場直系”のブーランジュリー

コンビニ・チェーン店

2025.06.16

「毎日でも食べたくなるパン」──そんな理想を体現するのが、メゾンカイザー（MAISON KAYSER）。

1996年にパリで創業して以来、天然酵母・フランス産小麦・高品質バターにこだわった本格派ベーカリーとして、世界中のパン好きを魅了してきました。日本でも約30店舗を展開し、「パリそのままの味」を気軽に楽しめると評判です。

この記事では、ブランドの成り立ち・人気パンの特徴・店舗スタイル・最新トピックまで徹底解説！パン好きなら一度は訪れたい名店の魅力を紐解いていきます。

1. パリ発の哲学｜“軽やか”で“芳醇”なパンづくり

メゾンカイザーは、四代続くパン職人の家に生まれたエリック・カイザー氏によって創業されました。彼が提案したのは、伝統的なフランスパンに対する新しいアプローチ。

この3つの要素が融合し、“皮はパリッ、中はもっちり、香りは深く”という理想的なパンを生み出しているのです。

柱	こだわり	具体例
① 小麦粉	フランスVIRON社と共同開発のT65粉を空輸。一部店舗では石臼挽きブレンドも使用。	麦の甘みと軽い酸味がバゲット・モンジュで際立つ
② 天然液体ルヴァン	Fermentolevain®で24時間温湿管理。世界中の店舗で同じ母種を使用。	3時間ごとに自動撹拌、均一な発酵で安定した風味
③ 高品質バター	エシレA.O.P.やイズニー産など指定発酵バターを使用。	クロワッサンは手作業のラミナージュで層を形成

カテゴリ	商品	価格（税込）	特徴
ハード系	バゲット・モンジュ	¥324	24時間低温発酵で皮パリ、中もっちり。毎朝焼き立て行列あり。
食パン	パン・オ・ルヴァン	¥432	ルヴァン種100%。酸味控えめでトーストに◎
ヴィエノワズリー	クロワッサン	¥302	バター香が芳醇。層がしっかりと軽い仕上がり。
惣菜パン	カレーパン	¥324	24種スパイス×牛すね肉。オンライン配送対応。
季節限定	ガレット・デ・ロワ	グランデ¥2,800	1月限定。フェーヴコレクションで毎年話題に。
スイーツ系	パン・オ・ショコラ	¥345	バトンショコラ×バター生地。午後には完売も。

どれも美味しいですが、私のおすすめはクロワッサンです！

都内では朝8〜10時にバゲットを求める行列ができることも。11時以降は惣菜系や甘系が揃います。

メゾンカイザーは、粉・酵母・バターというシンプルな素材に徹底的に向き合い、フランスの味を忠実に届けるブーランジュリーです。

朝のバゲット、昼のキッシュ、午後のクロワッサン…。いつ訪れても「香りと食感で幸せになれる」一品に出会えるでしょう。

公式通販でも冷凍パンの詰め合わせが購入可能なので、近くに店舗がない方もぜひ一度お試しを。